|
|
Advocaatpudding Met Schuimeitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 10 eieren
- 180 gram suiker
- 5 deciliter melk
- 30 gram advokaat
.
Serveertip.
Maak een spiegel van de pudding in een bord en plaats hier op de eitjes.
Garneer af met gesmolten
Voorbereiding:
-Scheid de dooiers en de eiwitten.
-Breng daarna de melk aan de kook.
-Klop de dooiers met 90 gr suiker op tot een schuimige massa
Bereidingswijze:
-Voeg de kokende melk toe aan de eidooiers en zet de pan weet terug op het vuur, (beste is au bain-marie) roer met een houten lepel erin.
-Zodra de pudding dik begint te worden, de pan van het vuur halen.
-Giet de pudding door een fijne zeef.
-Blijf erin roeren totdat deze is afgekoeld anders krijgt u een "vel" over de pudding. Roer nu de advocaat erdoorheen.
-Klop het eiwit met een mixer schuimig voeg de resterende 90 gram suiker toe en klop de eiwitten nu tot een stevige witte massa. (als u de kom ondersteboven houdt moeten de eiwitten in de kom blijven zitten)
-Breng in een pan water aan de kook. Draai het vuur lager. Vorm nu met een lepel eitjes van de eiwit massa.
- Laat deze dan in het water vallen en pocheer ze ongeveer 2 minuten aan elke kant.
-Laat de eitjes op keukenpapier uit lekken, en ze zijn klaar om geserveerd te worden.
|
|
|